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                                            美食天下菜譜 > 生活百科 > 清涼祛暑吃薄荷 薄荷的吃法大全

                                            清涼祛暑吃薄荷 薄荷的吃法大全
                                            更新時間:2016年07月18日

                                            薄荷,又叫銀丹草、番荷菜、升陽菜。夏季清涼去火的薄荷是餐桌上的不可缺少的鮮菜,清爽可口嫩綠可愛,那么薄荷的做法有哪些,薄荷怎么入菜才好吃呢,美食天下菜譜為您介紹薄荷的吃法大全。

                                            薄荷雞蛋餅

                                            材料:面粉(一小碗),雞蛋(一個),薄荷(適量),食用油(適量),鹽(適量),生抽(適量)

                                            做法:薄荷放水里洗凈并切細。雞蛋打大碗里并攪勻,把薄荷、面粉放入蛋液中并攪拌成絮狀。用小匙一匙一匙往面粉中加水,一面加水一面攪拌直至成可流動的糊狀。往面糊中放入適量鹽和生抽并攪拌均勻。電餅鐺預熱,放入少量食用油,把面糊倒入并攤開成餅狀,一面煎熟翻過來煎另一面即可。

                                            薄荷黑花生

                                            材料:黑花生(適量),薄荷(適量),紅椒(適量),蔥(適量),醋(適量),果醋(適量),鹽(適量),糖(適量),生抽(適量),芝麻油(適量)

                                            清涼祛暑吃薄荷 薄荷的吃法大全 www.phyfo.site

                                            做法:黑花生洗干凈。加純凈水泡上半天后淋去多余的水份,加上果醋和米醋再泡半天。吃之前準備薄荷蔥和紅椒。將配菜改刀成菜碎,加上鹽糖芝麻油生抽拌均勻。將拌好的小料倒在醋泡過的花生上。拌均勻,可以開吃了。

                                            薄荷青豆

                                            材料:青豌豆(120克),薄荷(少許),吉利丁(2片(或者瓊脂5克)),清水(150克),白糖(30克),煉乳(1湯匙)

                                            做法:將青豌豆剝出豆仁,沖洗干凈。加清水入鍋煮熟,放涼。將煮好的青豆和水一起倒入料理機,加白糖。并加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)。加入洗凈的薄荷一起打碎。用細的網篩過濾一下,吉利丁加少許水泡軟,隔熱水融化,將融好的吉利丁溶液倒入青豆泥中,攪拌均勻。將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。取出,用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈,倒扣,切小塊裝盤就可以食用。

                                            薄荷綠豆

                                            材料:綠豆(30克),薄荷(10克),粳米(100克),冰糖(適量)

                                            做法:準備好粳米和綠豆。準備好薄荷葉洗凈。綠豆洗凈,放入砂鍋。加入適量冷水,大火煮沸,調小火力,煮20分鐘,倒入洗凈的粳米,大火煮沸,小火煮15分鐘,薄荷葉切碎備用。米粒煮開花,加入薄荷葉,調入冰糖,煮開即可離火。

                                            薄荷鯪魚

                                            材料:鯪魚塊(400克),薄荷(50克),姜片(3片),蒜瓣(3粒),生抽(4湯匙),花生油(適量)

                                            做法:姜切絲,蒜瓣拍成蒜蓉、薄荷切絲備用。鍋燒熱油放入姜絲爆香。加入薄荷絲和蒜蓉爆香。放入事先已經煎好的鯪魚塊。加入生抽和水量的水。蓋上鍋蓋稍燜下。燜到有少許汁即可關火裝碟。

                                            薄荷豆腐

                                            材料:豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條。

                                            做法:所有食材,加2碗水煎,待煎至水減半時即趁熱食用。

                                            薄荷雞絲

                                            材料:雞脯肉150克,蛋清,淀粉,精鹽,薄荷梗150克,蔥,姜,料酒,味精。

                                            做法:雞脯肉150克切成細絲,加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈,切同樣長的段。將拌好的雞絲倒入5成熱的油鍋,過一下油。另起鍋,加底油,下蔥姜末,加料酒,薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒,淋上花椒油即可。

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                                            茄汁薄荷燉牛小腱

                                            材料:牛腱、蕃茄、薄荷、胡蘿卜、洋蔥、西芹、大蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、生粉、蕃茄醬、糖、紅酒。

                                            做法:所有食材清洗干凈,胡蘿卜且塊、蕃茄去皮切大塊、洋蔥切片、西芹切小塊,薄荷略切碎(此步驟可以順延到牛肉燉好時再操作,以免過早切好蔬菜的維生素流失)。將小牛腱擦干水份,兩面抹上適量鹽、黑胡椒粉,最后抹上生粉或面粉。鍋中放橄欖油燒熱后,放入小牛腿兩面各煎1分鐘。放入姜片、蔥段、大蒜一起炒出香味,加入熱水沒過小牛腱及香料改小火慢慢燉1-1.5小時,待肉燉酥爛時加入胡蘿卜塊繼續燉。

                                            炒鍋中放橄欖油少許加熱后放入洋蔥爆香,接著加入蕃茄一起翻炒,加入足量的蕃茄醬,少許糖翻炒。將燉好的牛腱湯倒入炒鍋中一起加熱,調入少許紅酒,加入西芹丁繼續燉煮,可按個人口味增減蕃茄醬的量,最后改以大火將湯汁收到略濃,出鍋前撒上少許碎薄荷即可。燉汁時加入紅酒味道更濃郁。出鍋前撒入一點點薄荷碎,讓整道菜清爽,帶薄荷香。

                                            薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發汗解熱藥,治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。平常以薄荷入菜,清心明目。

                                            大家看過“清涼祛暑吃薄荷 薄荷的吃法大全”之后還瀏覽過家常菜譜大全,美食天下菜譜提供了許多實用的美食菜單。您也可以去看看喲 ^_^ 或許會有意想不到的收獲。

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