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                                            • 美食天下菜譜 人人都是美食家 ^_^

                                            美食天下菜譜 > 白糖的功效與作用

                                            更新時間:(2015-04-10)
                                            白糖的功效與作用
                                            白糖

                                            別名:糖、砂糖、石蜜、白霜糖、白砂糖

                                            禁忌人群:糖尿病、高血壓、腎病、肥胖癥患者忌食。

                                            適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜低血糖患者、孕婦。

                                            白糖的熱量表(每100克)

                                            • 熱量(大卡)392
                                            • 蛋白質(克)0.1
                                            • 碳水化合物(克)99.9
                                            • 鈣(毫克)6
                                            • 磷(毫克)3
                                            • 鉀(毫克)131
                                            • 鈉(毫克)1.4
                                            • 鎂(毫克)2
                                            • 鐵(毫克)0.2
                                            • 鋅(毫克)0.03
                                            • 硒(微克)0.38
                                            • 銅(毫克)0.02
                                            • 錳(毫克)0.09

                                            白糖的基本介紹

                                            白砂糖,是從甘蔗或甜菜中提取糖汁,經過濾、沉淀、蒸發、結晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體,純度高,蔗糖含量在99%以上,按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。糖是重要的調味品,能增加菜肴的甜味及鮮味,增添制品的色澤,為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。廣東、福建、臺灣等省和東北地區是我國主要產糖區。
                                            糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀,適合于烹調之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細軟,質量較好;后者色澤微黃稍暗,質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同,白砂糖的結晶顆粒大,含水分很少,而綿白糖的結晶顆粒小,含水分較多。

                                            白糖的功效與作用

                                            白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。
                                            適當食用白糖可提高人體對鈣的吸收,提供機體能量,維持心臟和神經系統正常功能,保肝解毒,F代醫學研究發現,白糖還能改變傷口愈合的速度,可促進組織細胞的的生長。

                                            白糖的營養價值

                                            白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,純度較高。

                                            白糖的選購

                                            白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤,平攤在白紙上不應看到明顯的黑點,按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分,顆粒均勻,晶粒有閃光,輪廓分明;綿白糖晶粒細小,均勻,顏色潔白,較白砂糖易溶于水,適用于一般飲品、點心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物。
                                            含有雜質等,外觀不潔白,成團的品質較差。

                                            白糖的存儲

                                            密封,痛風陰涼處。食糖的保存期一般為18個月,不要超期存放。家中適宜存1個月的用糖量。

                                            白糖的食用方法

                                            1.炒菜時不小心把鹽放多了,加入適量白糖,就可解咸。
                                            2.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃。
                                            3.嬰幼兒和老人吃食物時,不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食。
                                            4.如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖,以顆粒細密為佳,因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解,如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在,則會導致蛋糕的品質下降,在條件允許時,最好使用細砂糖。

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